Productos y Platos típicos de Cantabria
Debido a la situación
geográfica de Cantabria, su gastronomía cuenta con una selecta lista de
ingredientes de muy alta calidad gastronómica:
- Pescados y mariscos del mar Cantábrico.
- El salmón y la trucha terciada de las cuencas altas de los ríos cántabros.
- Las hortalizas y las legumbres de sus huertas.
- Su ganadería vacuna.
(Este artículo incluye el vídeo de "Un país para comérselo" - Cantabria)
La mejor manera de adentrarse de una forma general en la Gastronomía de Cantabria es a través del siguiente vídeo de la estupenda serie de tve1 "Un país para comérselo".
Veamos el vídeo
Efectuemos ahora un recorrido por los productos gastronómicos típicos de Cantabria.
¡ A Aprender y a disfrutar !!!!
El aperitivo que más se consume en Cantabria son las rabas.
El marisco es el principal protagonista de la mesa regional cántabra,
siendo éste de una gran variedad y calidad, debido a las frías y limpias aguas del Mar Cantábrico, de las
que procede.
Aunque se pueden conseguir en toda la costa, es en la bahía de
Santander en donde se pueden encontrar los mejores ejemplares de marisco, como por ejemplo las
almejas, los mejillones, los muergos, los berberechos, las nécoras, los centollos, los percebes, las cigalas, las langostas, los caracolillos o los bogavantes. También hay que destacar a los calamares
que son la base de las rabas de Cantabria, el aperitivo por excelencia para disfrutar de él en cualquier ocasión, pero especialmente los fines de semana a la hora del mediodía.
En la orilla del Cantábrico, los calamares alcanzan un nivel extraordinario de aromas y sabores.
Entre los pescados por excelencia hay que mencionar a las lubinas, la merluza, los cabrachos, los bocartes, etcétera.
El bonito es el pescado que da lugar a uno de los más
típicos platos regionales, denominado sorropotún o marmita.
Las sardinas asadas son un plato típico de las fiestas regionales en Cantabria, además de muy propio de los puertos de pescadores.
Algunos de los platos cántabros de mayor fama son la
merluza en salsa verde, los maganos encebollaos en su tinta o las almejas a la
cazuela.
Carnes de Cantabria
La carne de vacuno es la carne cántabra por excelencia, y entre ella destaca la de la vaca tudanca.
No en valde, la feria de ganado más importante
de España, es la Feria Nacional de Ganados de Torrelavega, celebrada en esta ciudad, que es la segunda en importancia de Cantabria, después de la Capital, Santander.
La carne de caza en Cantabria también es de una gran calidad, carnes como el venado, el corzo o el jabalí.
El cocido montañés es el plato más representativo de la gastronomía cántabra.
El chon (cerdo), es un elemento clave para elaborar el tradicional cocido montañés, al que además
se le añaden alubias, berzas, chorizo y morcilla de arroz.
Repostería típica de Cantabria
En lo que a la repostería de Cantabria se refiere, son de destacar sus tradicionales
sobaos y quesadas pasiegas. También es típico en Cantabria el hojaldre, que dependiendo de la zona
adopta diferentes nombres, tales como:
- Las Corbatas de Unquera.
- Las Pantortillas de Reinosa.
- Las Polkas de Torrelavega.
- Los Sacristanes de Liérganes.
Otros dulces de gran interés son los frisuelos y el canónigo, ambos
del Valle de Liébana; o los Corazones de Liérganes y La Cavada; o también los Palucos en Cabezón de
la Sal; y los tortos de Reinosa.
Otros postres que no son genuinamente de Cantabria, pero que
gozan de una gran tradición aquí, son:
- El arroz con leche.
- Las natillas.
- La
leche frita.
- Las mermeladas de frutas.
La degustación casera de estos manjares/postres es un magnífico cierre de menú.
Además, nadie discute la alta calidad de la leche de Cantabria, razón por la cual no es de extrañar que proliferen por toda la región los derivados de la misma, tales como:
- El queso de nata, que puede encontrarse por toda la región.
- El queso
picón en Tresviso y Bejes.
- Los quesos ahumados como por ejemplo los de Áliva o Pido.
- Los
pequeños quesucos, realizados con la mezcla de leche de vaca y oveja.
Bebidas típicas Regionales de Cantabria.
La bebida típica por excelencia de Cantabria es el orujo, más en concreto del Valle de Liébana (Potes y pueblos de los alrededores),
elaborado de manera artesanal en las alquitaras, y destilado gota a gota. Dicen los que entienden de la elaboración del orujo y de la gastronomía que éste es una bebida excelente para ayudar a aliviar las digestiones pesadas.
Históricamente hubo gran producción de sidra y chacolí en la Región de Cantabria, que tras un importante declive se está volviendo a recuperar en los últimos tiempos.
Cantabria cuenta actualmente con dos Vinos con Certificación de Origen:
- Vino de la Tierra Costa de Cantabria
- Vino de la Tierra de
Liébana.
Uhmmm ! Qué postres más ricos, qué buena pinta tienen!
ResponderEliminarY qué decir de esas verdes praderas... Realmente bonito.